Что меняется. Росстандарт впервые с 2012 года обновил ГОСТ: пивом признаётся только то, где спирт появляется естественно — в результате брожения сусла из солода и хмеля. Любые добавления спирта и ароматизаторов не допускаются. Соответственно, «пиво» с нестандартными вкусами — от борща до чак-чака — перейдёт в категорию напитков.
Сырьё шире — требования строже. Список допустимых солодов расширили: к ячменному и пшеничному добавили ржаной, гречишный, просяной и другие. Это открывает производителям больше вариантов рецептур, но при этом сохраняет жёсткое определение пива.
К чему это ведёт. На рынке ожидают, что цены на пиво в России вновь пойдут вверх. Новые требования и перестройка линейки продуктов могут отразиться на себестоимости и ассортименте.
Сроки. Обновлённый стандарт вступит в силу в январе 2027 года.
