Новый анализ Барселонского суперкомпьютерного центра (BSC) собрал 16 кейсов в 18 странах (2022–2024) и показал: экстремальная жара, засухи и ливни напрямую запускают рост цен на продукты из-за глобального потепления — от какао и кофе до риса, лука и капусты. Ниже — самые показательные примеры, риски и что делать бизнесу и покупателям.
Какао и кофе: «точки концентрации» риска — рост цен на продукты из-за глобального потепления
Рынок какао в 2024 году показал исторический скачок — до +280% г/г (апрель 2023—апрель 2024) на фоне аномальной жары в Кот-д’Ивуаре и Гане (на них приходится >60% мирового производства). Хит-жара февраля 2024 года и предварявшая её засуха 2023-го снизили урожай и сорвали поставки, что мгновенно отразилось на котировках и ценах шоколада.
Кофе пострадал сразу по двум фронтам. Робуста подскочила примерно на 100% (январь—июль 2024) из-за жары во Вьетнаме и по всей Азии — ключевом регионе её выращивания. Арабика испытала дефицит на фоне засух в Бразилии: в 2024—начале 2025 цены устанавливали многолетние рекорды, к чему добавились импортные тарифы в США. Ритейл фиксировал двузначный рост цен, а обжарщики перекраивали закупки и прайс-листы.
Почему это важно для стратегий закупок: какао и кофе производятся географически сильно сконцентрировано, поэтому один тепловой эпизод или засуха «перекидываются» в мировые цены быстрее, чем по товарам с рассеянным производством.
Оливковое масло и овощи США: засуха и водный стресс — рост цен на продукты из-за глобального потепления
Южная Европа: длительные засухи 2022–2023 в Испании и Италии срезали урожай и дали по ценам на оливковое масло: +50% (EU, январь 2023—январь 2024). Испания — крупнейший производитель, поэтому европейский рынок отреагировал особенно резко. В 2025-м цены начали откатываться на фоне лучшего прогноза, но волатильность остаётся высокой.
Запад США: «суперзасуха» и жара в Калифорнии и Аризоне летом 2022-го привели к +80% г/г на овощи в ноябре 2022 — один из самых наглядных кейсов, где дефицит воды быстро «пробился» в ценники. Для сетей и фуд-сервиса это стало поводом пересмотреть логистику, контракты и ассортимент чувствительных культур (листовые салаты и др.).
Что дальше: такие шоки становятся чаще и сильнее, а «окна» компенсации (импорт, перераспределение поставок) укорачиваются — всё это усиливает продовольственную инфляцию и риски для домохозяйств с низкими доходами.
Азия: рис, капуста, лук и картофель — рост цен на продукты из-за глобального потепления
Япония (рис): после рекордно тёплого лета 2024 года цены на рис к сентябрю выросли на 48% г/г, а дефицит потребовал экстренных интервенций и импорта; власти весной 2025-го продолжали продавать зерно из резервов.
Южная Корея (капуста для кимчи): жара августа 2024 года подбросила цены примерно на 70% к сентябрю, государству пришлось распечатывать запасы и стабилизировать рынок.
Индия (лук и картофель): после майской аномальной жары во II квартале 2024 цены выросли на 80%+, усилив волатильность продовольственной инфляции и политические риски для регионов.
Китай/Вьетнам: на фоне экстремальной жары середины 2024 года овощи в Китае подорожали на ~30% (июнь—август), а во Вьетнаме жара «свалила» робусту — это быстро передалось в мировые котировки.
Медицинские последствия — не абстракция: подорожание свежих овощей и базовых культур связано с риском недоедания и хронических болезней (ИБС, диабет 2-го типа, ряд раков) среди уязвимых групп.
Таблица примеров (2022–2024)
Что делать бизнесу и покупателям
Закупки/ценовые модели: заложить погодную премию и диверсифицировать источники (например, часть робусты — вне ЮВА).
Контракты: использовать триггеры форс-мажора/погодных индексов и сценарии замещения ингредиентов.
Ассортимент: развивать сезонные альтернативы и форматы «private label» для удержания маржи.
Домохозяйствам: планировать корзину с учётом волатильности «чувствительных» позиций (шоколад, кофе, оливковое масло, рис) и искать локальные замены.
Здоровье: не сокращать потребление овощей/фруктов — корректируйте за счёт менее дорогих, но питательных альтернатив (бобовые, крупы).
Заключение
Главный вывод BSC: экстремальные погодные события всё чаще «пробивают» локальные рынки и быстро масштабируются глобально — это устойчивый драйвер роста цен на продукты из-за глобального потепления. Там, где производство сконцентрировано (какао, робуста), шоки сильнее. Адаптация — диверсификация поставок, гибкие контракты, «умные» запасы и поддержка пищевого качества для уязвимых групп.
